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È stata la prima birra prodotta nell’abbazia, e ancora oggi accompagna le vivande servite durante il pranzo dei monaci. Questa birra presenta un colore giallo dorato e un bouquet complesso dalle spiccate note fruttate; il sapore richiama quello del malto d’orzo ed è leggermente secco e fruttato, mentre il retrogusto è piacevolmente amarognolo. La Blonde è una ottima birra dissetante, e si gusta preferibilmente fredda (5-6°).
Licenza di produzione alla grande azienda belga Brouwerij Duvel Moortgat, poiché solo in questo modo si possono soddisfare le richieste del mercato. Tutti i processi produttivi del Birrificio Maredsous sono comunque rimasti fedeli a quanto previsto dalle metodologie tramandate da secoli.
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