È stata la prima birra prodotta nell’abbazia, e ancora oggi accompagna le vivande servite durante il pranzo dei monaci. Questa birra presenta un colore giallo dorato e un bouquet complesso dalle spiccate note fruttate; il sapore richiama quello del malto d’orzo ed è leggermente secco e fruttato, mentre il retrogusto è piacevolmente amarognolo. La Blonde è una ottima birra dissetante, e si gusta preferibilmente fredda (5-6°).