Descrizione

La birreria attuale viene costruita nel 1899, da padre Zozime Jansen, ex produttore di birra a Oosterhout nei Paesi Bassi. La produzione fa il salto di qualità agli inizi degli anni ’50, quando i mastri birrai di Scormount e il “famoso” professor De Clerck dell’università di Lovanio formano una nuova generazione di mastri birrai di Rochefort. Le birre di Rochefort (tutte ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia) sono tutte e 3 scure, e si identificano solo con un numero, che indica la “forza” della birra stessa secondo la scala Baumé, tipica del Belgio: essa rappresenta il rapporto tra la densità della miscela iniziale malto/acqua e quella dell’acqua, La produzione attuale è di circa 16.000 hl. ogni anno.