Descrizione

A Rulles, un piccolo villaggio della zona detta «La Gaume» nel sud della Provincia del Lussemburgo (provincia belga) Grégory Verhelst, mastro birraio e maltatore, fondò nel Giugno 2000 la birreria artigianale «de Rulles». La scelta di questo villaggio si deve all’eccezionale qualità delle sue acque, che provengono direttamente dalla foresta di Anlier, una riserva naturale: non vengono filtrate né trattate in alcun modo e contengono pochissimi minerali, cosa che le rende molto rinfrescanti. Inoltre questa regione agricola trasmette tranquillità e benessere, condizioni ideali per produrre la birra in tutta serenità. Tutte le birre prodotte dalla birreria de Rulles sono ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono: acqua, malti d’orzo (5 varietà), luppolo (4 varietà), zucchero per la rifermentazione e lievito. Originariamente il lievito impiegato da Grégory proveniva dalla vicina abbazia trappista di Orval, ad oggi la birreria utilizza un lievito sviluppato “in proprio”.