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Birra scura rifermentata in bottiglia dalla poca schiuma con sentori estremamente particolari ed orientati sul vino. Anche gustativamente riporta aromi del vino e dei legni pur mantenendo aromi del malto. Di poco corpo resta un prodotto al confine coi vini, unico nel suo genere. Molto apprezzata per questa differenza dalle basi delle altre birre, sia dagli esperti che dai consumatori.
L’omaggio del nome e della raffigurazione in etichetta è tutto per Maria di Borgogna, ereditiera del duca Carlo I di Borgogna ed Isabella di Borbone. La duchessa venne incoronata imperatrice del Sacro Romano Impero Germanico grazie al matrimonio con l’imperatore Massimiliano I, al quale portò in dote oltre che il Ducato di Borgogna anche la Contea delle Fiandre. La tecnica produttiva affonda radici nella storia delle red ales fiamminghe.
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